熱海温泉を愉しむ露天風呂のある温泉旅館。絶景、アート、食、おもてなしの心で癒される

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ATAMI海峯楼(9月)日本料理御献立
2016/08/31




日本料理
長月お献立


【前菜】
〆鯖の炙りと白菜の青唐辛子味噌掛け
菊花と菊菜 占地のお浸し
 海老のアチャラ漬け 黄にら 胡瓜
焼き林檎と柿の胡桃和え 
慈姑カステラ 銀杏丸十おかき揚げ
枝豆のかき揚げ 百合根 舞茸
南瓜玉地蒸し 琥珀餡

【お椀】
土瓶蒸し 
地金目 松茸 大山鶏
三つ葉 酢橘

【造里】
目一鯛 
秋刀魚の炙り
煽り烏賊
実紫蘇しゃり
 寄せ磯醤油  あしらい彩々

【強肴】
葱鮪鍋
カマトロ 九条葱
揚げ湯葉 絹かつぎ 椎茸
根三つ葉梅肉和え  卸し生姜

【焼物】
うにくと焼き野菜
蕪 蓮根 縞ささげ
 山葵 ふり柚子

【お食事】
秋鮭の釜炊き 
(魚沼産こしひかり使用)
刻み大葉 茗荷
いくら醤油漬け

【香物】
盛り合わせ

【留椀】
赤出汁

【水菓子】
林檎シャーベット無花果ソース掛け
梨 巨峰

【甘味】
栗ムースいが栗見立て