熱海温泉を愉しむ露天風呂のある温泉旅館。絶景、アート、食、おもてなしの心で癒される

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ATAMI海峯楼(1月)日本料理御献立 
2019/01/01


ATAMI海峯楼(1月)日本料理御献立
 
【前菜】
菜の花合鴨ロース巻き
 芥子黄身ソース掛け
山ごぼう 干し柿 焼き椎茸
 胡桃和え
越冬キャベツ 北寄貝炙り
 舞茸 梅香ジュレ
唐墨と御餅の玉地蒸し 酢橘
海老芋おかき揚げ
わかさぎ薄衣揚げ
寒鯖小袖寿司
金時人参カステラ

 
【お椀】
澄まし仕立て
 蟹真丈 百合根と慈姑かき揚げ
  鈴菜 松葉柚子 露生姜

 
【御造り】
福の焼霜 辛み大根のちり酢
 本鮪 煽り烏賊
  鉄皮と水菜のサラダ
   あしらい彩々

 
【焼物】
地金目鯛若狭焼き
 蕪旨煮 友地餡掛け
  春菊 溶き芥子 柚子

 
【強肴】
小鍋仕立て
 黒毛和牛 新筍 芹
  胡麻豆腐 黒七味

 
【食事】
鰆山椒焼釡炊き御飯
 三つ葉 生姜
 ※魚沼産コシヒカリ

 
【留椀】
赤出汁
 
【香物】
盛合せ
 
【水菓子】
デコポン粒々ジュレ
 ルレクチェ 苺
 練乳ムース

 
【甘味】
きな粉と黒豆の最中
 
 
※食材につきましては仕入れの関係で
急遽 変更する場合がございます
予めご了承くださいませ