熱海温泉を愉しむ露天風呂のある温泉旅館。絶景、アート、食、おもてなしの心で癒される

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ATAMI海峯楼(3月)日本料理御献立
2018/02/28


ATAMI海峯楼(3月)日本料理御献立
 
【前菜】
飯蛸マリネ 春キャベツ トマト 
 わらびとろろ掛け 花穂
春菊 アピオス 焼椎茸
 ピーナッツ和え 南部せんべい
根三つ葉 はばのりお浸し 生うに
河豚白子飯蒸し 山葵
そら豆 海老 掻き揚げ
たらの芽黄身揚げ
ひじきカステラ 
 
【お椀】
澄まし仕立て
 蛤くず打ち 胡麻豆腐 
  浜防風 うど 木の芽
 
【御造り】
初カツオ 新玉ねぎ 
 桜鯛 ホッキ貝
  磯寄せ醤油 酢味噌 
   あしらい彩々
  
【焼物】
鰆木の芽焼き
 若布 黄ニラ 
  揚げじゃが芋 琥珀餡

 【強肴】
春の山菜鍋
黒毛和牛 筍 うるい
行者にんにく 蕗の薹 黒七味

【食事】
穴子釜炊き御飯
  新生姜 牛蒡
 ※魚沼産コシヒカリ
【留椀】
赤出汁 (もずく)
 
【香物】
盛り合せ
 
【水菓子】
桜アイス 甘酒ソース 
 苺 マンゴー わらび餅 
  グレープフルーツジュレ
 
 
※食材につきましては仕入れの関係で
急遽 変更する場合がございます
予めご了承くださいませ